乳にかかわる僕たちは、〝命を奪わない食べもの〞をつくっています。
育てながら、恵みをいただく。
日常で忘れがちなことですが、僕はこれを誇りに思いながら、
日本人にとっての「チーズ」のハードルを下げていきたい。
起業した心の真ん中には、その思いがあります。
チーズは、高尚な食べものではありません。
もちろん、希少性を売りにした嗜好品もありますが、
歴史的にも、世界中の日常食です。
商品は、新鮮なモッツァレラや、クセのないチェダーなど
ポピュラーなチーズがメイン。
子どもたちには、小さなうちに、素材の味をカラダで覚えてほしい。
年配の方には、食べやすく、カルシウムなどの栄養を摂取してほしい。
チーズは、奥が深い。でも僕が追求したいのは、
奥深さよりも、日本人の食べやすさ。
酪農王国、北海道。その真ん中、旭川でチーズをつくり、伝えていきます。